Toutesnos réponses. Voici comment préparer une pâte de fruit. Tout d’abord, les fruits doivent être choisis sains et mûrs. Dans cet exemple, la pâte de fruits abricot nécessite Recettede pâte de coing sans sucre. Une bonne pâte de coing nécessite peu d’ingrédients : 1 kg de coings; miel ; citron (facultatif) cannelle; vanille; 1 tasse de noix et de noisettes hachées (facultatif) Préparation: Éplucher les coings et les couper en morceaux de 2 cm. Les mettre dans une casserole, couvrir d’eau et porter à ébullition. Cuire jusqu’à ce Lapâte de fruits est une confiserie à base de pulpe de fruit, de sucre et de pectine. Sa confection est assez voisine de celle d'une confiture, mais donne une préparation beaucoup plus sèche. La pulpe de fruits Découvreznotre recette facile et rapide de Mini-quiches sans pâte sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi. Fourni Instructions Rincer les mirabelles, et les dénoyauter, mélanger avec le jus de citron. Verser l'eau d'abord dans la casserole puis ajouter le sucre et chauffer doucement en remuant pour bien dissoudre le sucre et mettre à chauffer doucement. Quand le sucre est arrivé à ébullition écumez sur le dessus et verser les mirabelles. Vouspouvez remplacer l’eau par du jus d’orange ou de fruits. Prendre 7 g de gélatine et faire tremper dans de l’eau froide. Versez 1 litre de liquide (ici du jus de pomme) dans une casserole. Bouillir l’eau. Ajouter la gélatine bien essorée dans le liquide. Refroidir le tout au réfrigérateur pendant au moins 5 heures. kqHv. Accueil > Recettes > Confiserie > Pâtes de fruits > Pâtes de fruits de coingsEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 1 h 10 minPréparation20 minRepos-Cuisson50 minÉtape 1Très simple faites cuire les fruits en morceaux, non épluchés, dans de l'eau les couvrant juste, ajoutez la moitié de leur poids en sucre vous pouvez mettre citron ou vanille en plus.Étape 2Quand les fruits sont tendres, écrasez-les au mixer. Remettez cette purée à feu très doux à peu près une heure, en tournant souvent. Il s'agit juste de la faire 3Puis étalez la pâte dans un moule plat, sur 3 à 4 cm d'épaisseur. Mettez ce moule, couvert d'un papier sulfurisé, sur un radiateur pendant 2 ou 3 jours, jusqu'à ce que la pâte soit bien de l'auteur Le coing est très facile à cuisiner, car il est plein de pectine il prend donc tout seul et sans mauvaises surprises »C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Pâtes de fruits de coings Cela me titillait depuis un moment ! J’adore les pâtes de fruits et cela me plaisait de chercher le pourcentage de sucre et de pectine en fonction des fruits que je voulais. Je commence donc avec les pâtes de fruits aux fruits de la passion. Un parfait mélange sucré-acide. Comme vous vous en doutez, il va nous falloir quelques ingrédients plus difficiles à trouver mais tout se trouve sur internet aujourd’hui !. Et des pâtes de fruits maison’, c’est tellement bon!! Recette des pâtes de fruits pour 36 pièces de 3X3cm -400g de purée de fruits de la passion -400g de sucre -100g de sirop de glucose -20g de pectine jaune -le jus d’un demi citron -sucre cristal Tout d’abord, voilà les deux produits plus difficiles à trouver pour certains. La pectine jaune et la purée de fruits de la passion en bouteille. Comme toujours, je me fournis chez Mettre la purée de fruits de la passion dans une casserole sur feu doux et porter à ébullition. Mélanger une partie du scure 3-4 grosses cuillerées à soupe prélevées dans le poids total du sucre avec la pectine jaune. Quand le liquide bout, ajouter ce sucre-pectine. Bien mélanger et porter de nouveau à ébullition. Ajouter le reste du sucre. Ajouter également le sirop de glucose. Note de Bernard pour le verser facilement, on peut le réchauffer 30 secondes au micro-onde ou bien au bain-marie. De cette façon il va devenir liquide. Ajouter le jus d’un demi-citron en le filtrant bien dans un passe-thé par exemple. Porter le tout à 107°C tout en mélangeant. Verser dans un cadre de 18X18cm posé sur un tapis silicone. Pas d’inquiétude, le tout restera bien étanche et le liquide ne sortira pas sous le cadre… Mettre tout de suite un film étirable au contact vraiment sur le liquide. Laisser refroidir complètement puis mettre au frais deux bonnes heures. Voici ma guitare pour ganache, caramel, pâtes de fruits etc… Pas de panique cependant! Cela reste un joujou que je me suis offert par pure folie!! On peut tout à fait couper la pâte de fruits avec un couteau!! Décadrer en passant un couteau le long de la masse prise et démouler. Découper en six de chaque côté. Couper donc ensuite en 6 chaque tranche obtenue. Mettre du sucre cristal dans un récipient et rouler les morceaux obtenus dedans ! Placer sur un plat puis se jeter dessus! Vous aimerez peut-être 46 commentaires Christine Duarte-Nutz 16 novembre 2012 - 17 h 37 minYeah !!! A chaque Noël, ma mère ou moi offrons des pâtes de fruit à mon frère cette année, je les fais ! Ca semble effectivement simple, juste les ingrédients à commander. Répondre Chris Le Lay 16 novembre 2012 - 17 h 38 min hummm ça donne envie ! Répondre Marie France Maillard 16 novembre 2012 - 17 h 38 min j adore Répondre Jocelyne Rebours 16 novembre 2012 - 17 h 40 minencore jamais testé les pâtes de fruits,tiens tiens venant de Bernard ça pourrait encore bien de faire tilt ,il y a 1 an ça a été le décli avec le pralin….suivi des chocolats,MERCI BERNARD grace à vous j'ai fait de ces progrès en 1 an avec votre blog! Kenavo! Répondre Nına Dundarıs 16 novembre 2012 - 18 h 19 min est-ce que je peux le faıre avec un autre fruıts??? Répondre Anonyme 16 novembre 2012 - 19 h 26 minBonjourAcheter 1 kg de pectine jaune, pour utiliser 20 gr, c'est pas top!!!! Répondre Estelle Spaeth *Nouillette* 17 novembre 2012 - 8 h 50 minMiam! Merci pour ta recette. Je suis d'avis de tenter avec de l'agar agar si on ne trouve pas la pectine mais ça se conservera moins bien et il faudra mettre au frais ça ne me dérange aucunement. Je prends mon jus de fruit de la passion sans sucre ajouté c'est le jus "brut", concentré, sans dilution sur le site Bem Brasil. C'est beaucoup plus économique et pratique que d'acheter les fruits et avec 1L on peut faire une quantité folle de jus et de desserts! Bon weekend. Répondre Anonyme 17 novembre 2012 - 11 h 59 minBonjour,Merci pour cette belle me dire où vous avez acheté votre guitare, qui me paraît d'une taille bien adaptée à un particulier. Merci par avance. Répondre Hepburn Emilie 18 novembre 2012 - 9 h 36 minOù puis je trouver de la pectine ? Répondre Fadila Fdali Beaufilz 18 novembre 2012 - 9 h 36 min La pectine jaune moi je la remplacé par du vit pris ou priz facile à trouver , je sais pas si Bernard peux confirmer mais dans d'autre recette ça a marche pour moi Répondre Maud Thidet 18 novembre 2012 - 9 h 37 minAvec toutes ces occupations trouves-tu encore le temps de voler?…félicitations pour ton succès mérité!…Une de tes premières de Bangkok bisous. Répondre Sarah Ghrib 18 novembre 2012 - 9 h 38 minmiam miammmm ! j'adoreee !! Répondre Marie Agnes Ourliac 18 novembre 2012 - 9 h 38 minça donne envie…… Répondre Aude Enzoromeolisa 20 novembre 2012 - 17 h 52 minC'est gentil trop cool merci Répondre Christine Rohan de Gié 20 novembre 2012 - 17 h 53 mintiens tiens………je commence à penser à faire mes chocolats pour les fêtes……… des idées ?? l'an dernier ceux fourrés ganache au chocolat noir/piment d'Espelette ont fait un tabac !!!! Répondre Hélène Alves 20 novembre 2012 - 17 h 54 minOhalalala mon pêché mignon!!! Il faut absolument que j'essaie, je cherche une recette depuis longtemps mais comme je sais que tout ce qui est fait par Bernard est bon, c'est celle la que je vais tenter! Merci! Répondre Khadija Khiri 20 novembre 2012 - 17 h 54 minEn train de faire en ce moment dans la cuisine vos macarons! Répondre Céline Papa 20 novembre 2012 - 17 h 55 min J'essayerais !!!!! Merci Bernard !!!! 😉 Répondre Claudine Fougeray 20 novembre 2012 - 17 h 58 minma mamie qui va fêter ses 100 ans dans quelques jours, en faisant ts les ans avec du coing, excellente recette, ts le monde se régale, alors j'attends celle de Bernard!!! Répondre Magalie 21 novembre 2012 - 6 h 59 minJe note ta recette pour mes cadeaux gourmands et aussi pour moi. Répondre Anaïs 26 novembre 2012 - 7 h 27 minHmm! Une douceur qui ravit le palais! Répondre sylvie jorge 5 décembre 2012 - 17 h 44 minBonjour, j'apprécie énormément votre blog et y vais régulièrement! J'ai réalisé il y à peu des pâtes de fruits mais après les avoir enrobés dans du sucre et les avoir placé sur une plaque, le sucre du dessous a fondu… mais je ne sais pas pourquoi? Répondre Monica 11 décembre 2012 - 12 h 55 minHa Bernard !!! une fois de plus une véritable réussite avec les pâtes de fruits, pas trop sucrées, moelleuses à souhait c'est parfait !!! Merci encore mille fois pour tous ces merveilleuses recettes que tu nous fait partager si généreusement Répondre Anonyme 17 décembre 2012 - 11 h 45 minMerci pour la recette ça donne envie…Je voudrais juste savoir si on peut remplacer la pectine jaune en poudre par la pectine liquide preparee a la base de pommes. Et si oui combien en ajouter ? Répondre marysavoie 20 janvier 2013 - 22 h 35 minJe cherche des réponses aux questions posées et n'en trouve pas . Quel dommage !!! exemple peut on remplacer la pectine jaune par de la pectine liquide ??? ou bien la pectine est elle un produit bio ?? est ce que je peux trouver de la pectine chez un fournisseur pour pâtissier ??? Merci de faire un tour sur notre questionnaire et de nous réponde Monsieur Bernard ….. Répondre Domdom 20 janvier 2013 - 23 h 17 minBonsoirJ'ai déjà fait des pâtes de fruit,mais avec différents procédés,ici j'ai de la gélatine en poudre 1kg à ne pas perdre,mais aussi un pot d'agar agar,sauriez vous quelle quantité utiliser pour l'un ou pour l'autre?svp MERCI Moi aussi acheter de la pectine 1kg pour 20grs,pas top,surtout que mon mari me dit de freiner de fabriquer les sucreriesMais je voudrais essayer Avez vous,vous Bernard ou une autre personne,déjà utilisé des poches de purée de fruits qui ont été congelées,en effet je l'ai fait avant qu'elles arrivent à la fin de leur vie,j'en ai 3 au congèl à la pêche votre recette de chaque soir Répondre ririlafleur 20 janvier 2013 - 23 h 38 minvotre blog un delice mais ce sont des banalitesvous est il possible de nous donner sur toutes recettes possibles des conseils pour les realiser avec cooking chef ou termomixmerci par avance Répondre admin 21 janvier 2013 - 10 h 36 minririlafleur je ne sais pas comment je dois prendre votre commentaire… Si mon blog n'a que des banalités, il y en a plein d'autres qui vont conviendront…! 😉 Pour le thermomix et le cooking chef, je n'ai ni l'un ni l'autre, alors non je ne mettrai pas de Pour les poches congelées, cela sert aussi aux pâtes de les correspondances agar-agar ou gélatine en poudre, je ne sais pas du tout car ce n'est pas du tout la même chose que la pectine. Le problème de ces questions est que je ne connais pas la réponse. Je vous propose une recette avec de la pectine jaune, base des pâtes de fruits et je ne sais pas si la pectine liquide est remplaçable, je pense que oui mais comme je ne 'utilise pas, je ne sais pas en quelle quantité…!!! Ce que je comprends pas , c'est pourquoi ne pas acheter de la pectine jaune tout simplement en pot de 200g comme celui que j'ai. On trouve aujourd'hui tout sur internet en cherchant un peu sur écrivant le commentaire, j'ai cherché 1 minute sur google et voilà Répondre mathieu Schohn 28 février 2013 - 7 h 54 minMerci pour cette recette très gourmande 😉j'attend avec impatience vos prochaines recettes de pâtes de fruits… Répondre Caroline Moretti 29 mai 2013 - 22 h 35 minWoah, ca coute un bras une mini guitare en inox! J'ai bien hate d'essayer cette recette… lorsque j'aurai la possibilite d'acheter de la pectine jaune aux States. Le magasin qui en fournit est "Out of Stock", je vais devoir etre patiente. Répondre hélène 15 juin 2013 - 18 h 47 minBonjourmerci pour cette recette. Par contre à quoi sert le glucose? Et comment faire pour savoir que la température est atteinte, sans appareil. Bref, comment faire sans glucose, sans thermomètre svp ? J'ai la pectine jaune. J'espère votre Répondre aiko310 11 mars 2014 - 16 h 37 minUne recette qui m'avait échappé !! Je vais corriger ça 🙂 par contre j'ai une petite question, dans quoi peut on conserver les pâtes de fruits sans qu'elles ne sèchent ou perdent de leurs saveurs ? Merci Bernard 🙂 Répondre Joli Hibou 22 mars 2014 - 19 h 42 minBonjour Bernard, sais tu si je peux mouler cette pate de fruit? J'aimerais lui donner une forme un peu sympa mais ne pas avoir le gachis causé par un emporte pièce…pourtant je redoute de ne pas réussir à la démouler. Si t'as un avis sur la question, je suis preneuse, et sinon, je testerai, à mes risques et périls. Répondre Lili 7 avril 2014 - 16 h 27 minJe n'ai trouvé que de la pectine rapid set chez G. Detout en 200 gr aujourd'hui. Est-ce valable ou dois-je vraiment la changer pour 1 kg de jaune ? Par avance merci et toutes mes félicitations pour ce blog si bien fait, si précis et si précieux. Répondre Anonyme 15 mai 2014 - 10 h 57 minBonjour, pouvez vous juste me dire combien de temps ça se conserve. Merci beaucoup Répondre Alexandra Pechabadens 1 juillet 2014 - 8 h 58 minVous devez avoir tant a faire, et avec ces dizaines de commentaires sur toutes vos recettes… Je vous leve mon chapeau de prendre le temps de repondre surtout quand il y a des commentaires de certains qui ne lisent pas la recette proprement.Je voudrais partager mon experience de cette recette – bien que j'ai suivie la recette d'un livre Anglais … avec de la pectine de pomme. Mes resultats ont ete navrants – mon thermometre etant casse, j'ai du utiliser un thermometre pour viande et pas evidant de le faire tenir sans tomber dans le liquide, du coup j'avais arrete la cuisson a 103 C, erreur! La confiture doit cuire jusqu'a 106 C donc ce doit etre pour cela que vous recommandez de la cuire jusqu'a 107,car il y a moins d'eau dans la mixture a ce moment la. Ma pate donc arrete a 103 degres C, n'a pas seche. Le sucre mis dessus a fondu, creant chaque jour un peu plus de syrop qui baignait ma pate de fruit et me nargait… Bizarement apres 3-4jours cette pate de fruit que j'avais fait a la rhubarbe et au gingembre car j'avais la rhubarbe au jardin a seche un peu, et etait tres mangeable – mais celle au cassis du jardin, quel deboire. Je l'ai fait recuire en y ajoutant 20g de gelatine comme pour faire des gommes, sans le bouillir longtemps meme resultat, plein d'eau qui faisait du syrop dans le plat. Cette satannee mixture est revenue dans la casserole…et cette fois grace a Ebay, mon nouveau thermometre pour sucre etant arriveJ'ai paye £6, ce qui fait €8 par la je l'ai fait bouillir cette fois… L'eau s'est echappee, je l'ai laissee secher et ce matin j'ai des gommes! Roulees dans le sucre, merveilleuses! Mais je vais quand meme re-essayer avec votre recette a vous car je n'ai pas dit mon dernier mot pour arriver a faire ces pates de fruits… POur tous ceux qui n'ont pas de thermometre… Achetez-en un! On ne peut pas faire de friandises sans!!! Répondre Anonyme 2 octobre 2014 - 13 h 54 minBonjour Bernard! Je voulais savoir à combien revenait environ l'achat d'un petit récipient de pectine jaune et de pulpe de fruit chez G. Detout? Etudiante et petit budget pour les fêtes de noël, j'aimerai savoir si ça vaut vraiment le coup de me déplacer. Merci encore pour toutes vos recettes Flore Répondre Emmanuel 6 novembre 2014 - 19 h 23 minBonjour,Merci pour cette belle recette tout en gôut et en couleur. J'ai essayé mais j'ai fait une "grosse" bétise j'ai oublié d'incorporer un jus de citron et ma pâte de fruit ne séche pas, elle est faite depuis 1 semaine et reste toujours trop liquide pour être découpée. Puis-je la rattraper ? en la faisant rebouillir à 107° et en réintégrant le jus de citron par exemple, et faut il alors remettre de la pectine… Merci de votre aide. Répondre Anonyme 18 décembre 2014 - 12 h 19 minBonjour, j'ai réaliser votre recette une première fois très bon rendu, merci, par contre je viens d'en refaire aujourd'hui mais j'ai oublié le jus de citron faut-il que jeprenne le tout et je remets dans la casserole ??? Merci par avance Répondre Anonyme 23 septembre 2015 - 11 h 02 minSalut bernard, j'ai acheter de la pectine image –> est indiqué sur le paquet pour confiture, gelée et pâte de fruits !est-ce qu'elle fonctionnera bien pour les pâte de fruit car d'habitude on utilise une pectine blanche pour gelée et confiture et de la jaune pour les pâtes de la quantité il marque à 1% du poids total mais je doute que ce soit assez pour des pâtes de fruits ! Peux-tu m'éclairer un peu. Répondre Nine 28 novembre 2015 - 21 h 46 minBonsoir Bernard, j'ai essayé la recette de pâte de fruits de la passion aujourd'hui. quand j'ai versé la préparation dans le cadre, la moitié du volume s'est échappé! J'ai tout récupéré à la petite cuillère. Résultat j'ai des petits tas difforme de gelée passion. le goût est excellent mais l'esthétique est à revoir! Je ne baisse pas les bras et recommencerai prochainement….en prenant soin de colmater mon cadre.Itto Répondre E Zahn 30 septembre 2016 - 12 h 42 minBonjourMerci pour cette recettePour le cadre Verser dans un cadre de 18X18cm , pouvez vous me dire la hauteur ? en fait les cubes de pâtes de fruits seront de quelle épaisseur environ ?Merci !Roxane Répondre Valentine 31 juillet 2018 - 21 h 59 minBonjour, merci pour vos belles recettes ! Auriez-vous une recette à m'indiquer à base d'autres fruits, les abricots en particulier ? Merci ! Répondre Unknown 10 avril 2019 - 6 h 20 minBonjour est ce que je peux remplacé la purée de fruits par de la compote de pomme aux meme quantitésmerci Répondre Laisser un commentaire Publié le 3 septembre 2010 35 J’avais très envie de réaliser des pâtes de fruits avec autre chose que les fruits rouges myrtille ou groseille/framboise . Et mon choix s’est porté sur les abricots, nous arrivons bien à la fin de la saison. Il était temps que je me lance. Je vous conseille d’utiliser des fruits frais bien mûrs, éventuellement des fruits surgelés. Mais je vous déconseille les fruits au sirop, bien trop sucrés et sans goûts qui n’auront aucun intérêt dans ces pâtes de fruits. Le temps de cuisson va varier selon le taux d’humidité de vos fruits. J’ai une astuce pour tester la cuisson des pâtes comme pour les confitures, déposez une goutte de pâte de fruit sur une assiette bien froide. Voyez comment la goutte durcit. Elle doit avoir la consistance finale gélatineuse ». Conservation 1 semaine au réfrigérateur. Attention, le sucre cristal a tendance à s’humidifier au réfrigérateur et au contact de la pâte de fruit. Pour 24 pâtes de fruits 320g de sucre en poudre 70g de Vitpris 375g d’abricots dénoyautés 30g de sucre en poudre ou cristal pour l’enrobage 1- Lavez les abricots et mixez-les. Versez dans une casserole. 2- Ajoutez le sucre en poudre et le Vitpris. 3- Commencez à faire chauffer 5 min en remuant sur feu moyen. 4- Au bout des 5 min, augmentez le feu pour obtenir les 1ères ébullition puis poursuivez encore 5 min tout en fouettant. 5- Coulez le “coulis” dans des empreintes en silicone. 6- Laissez sécher 3 heures. 7- Démoulez puis recouvrez de sucre en poudre. Réfrigérez 1 heure afin qu’elle prenne plus de consistance. Article Suivant Pitas Mykonos Y a-t-il quelque chose de mieux que de faire sa propre gelée à la maison ? Sans additifs, arôme artificiel, colorant, ni conservateur, vous pouvez préparer votre propre gelée de coing ! Utilisez que les propriétés naturelles de ce fruit automnal pour le transformer en un ingrédient idéal pour votre petit-déjeuner ou plateau de fromages ! Même si vous trouvez la saveur du coing frais trop acide et astringente, vous devez le goûter cuit ! C’est carrément une explosion de saveurs qui réveillent les papilles ! Êtes-vous prêts à se lancer dans cette aventure gourmande ? Alors, prenez quelques fruits dorés, retroussez-vous les manches et suivez le guide complet que l’on a préparé pour vous. Pourquoi faire une gelée de coing ? On va commencer avec un petit rappel des bienfaits du coing. Ce fruit doré possède de nombreux avantages pour la santé intestinale. Super riche en vitamines E, C et B, il va booster votre système immunitaire. En plus, le coing contient une grande quantité de pectine qui est en fait un gélifiant naturel. Cela signifie que vous n’aurez pas besoin d’aucun additif pour préparer quelques pots de gelée chez vous. Êtes-vous déjà convaincu ? Voilà deux recettes pour gelée et pour pâte de coings + quelques idées comment les utiliser. Recette facile pour une gelée de coing délicieuse Pour préparer cette recette de base facile pour une gelée de coing, vous aurez besoin des ingrédients suivants 1,6 kg de coings, lavés, équeutés, évidés et coupés en quatre en laissant la peau 1,6 litre d’eau Sucre -75 % du poids du jus Équipement 1 large casserole Tissu à fromage Une grande passoire à mailles fines en inox Presse-purée Pots de conserve 6 pots de 250 g Thermomètre de cuisine Préparation 1. Mettez les morceaux de coings dans la casserole et ajoutez de l’eau cette dernière doit couvrir les fruits d’environ un pouce. 2. Portez l’eau à ébullition, réduisez le feu pour faire mijoter, couvrez la casserole et faites cuire pendant 45 minutes à une heure, jusqu’à ce que les morceaux de coings soient tendres. 3. À l’aide du presse-purée, écrasez les fruits jusqu’à l’obtention d’une compote de pommes légèrement coulante. Ajoutez de l’eau si nécessaire. Si la purée est trop épaisse, vous n’en tirerez pas assez de jus. 4. Couvrez la passoire de deux couches d’étamine et filtrez le jus de coing pour en extraire la pulpe. Vous pouvez omettre le tissu si vous utilisez une passoire à mailles fines. 5. Laissez la pulpe filtrer pendant 3 à 4 heures. Si vous ne tirez pas assez de jus de la pulpe, vous devrez peut-être ajouter de l’eau à la pâte. 6. Mesurez la quantité de jus que vous avez. La quantité devrait être d’environ 4 à 5 tasses. Versez le jus de coing filtré dans une casserole à fond épais sur la cuisinière et portez à ébullition. Mesurez et ajoutez le sucre. La quantité doit être un peu moins d’une tasse pour chaque tasse de jus ou, autrement dit, 75 % du poids du jus. 7. Portez à ébullition en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Insérez un thermomètre pour contrôler la température de la gelée. Pendant la cuisson de la gelée, écumez la mousse qui remonte à la surface à l’aide d’une cuillère. 8. Lorsque la température dépasse le point d’ébullition de l’eau 100 °C, vous remarquerez que la consistance de la gelée de coing commence à changer. Quand la température augmente avec encore 3 – 4 dégrées, la gelée est prête à être versée dans les pots. Astuce stérilisez bien les pots avant d’y mettre la gelée de coings. Il existe plusieurs façons de le faire. Vous pouvez les faire passer dans votre lave-vaisselle par un cycle court ou bien les placer dans une grande casserole d’eau sur une grille de cuisson à la vapeur pour qu’ils ne touchent pas le fond de la casserole. Portez l’eau à ébullition pendant 10 minutes. Vous pouvez également rincer les bocaux, les sécher et les placer sans couvercle dans un four à 90 °C pendant 10 minutes. Stérilisez les couvercles en les laissant reposer quelques minutes dans de l’eau bouillante. Comment faire une pâte de coings ? Préchauffez le four sur 50˚C avec ventilateur et garnissez 2 moules à génoise ou un grand plat à rôtir avec du papier sulfurisé. Transférez la purée de coing suivez la recette au-dessus sans séparer la pulpe du jus et étalez-la uniformément. Elle doit avoir une épaisseur d’environ 3-4 cm. Faites cuire jusqu’à ce que la pâte soit assez ferme pour être coupée en tranches 6-8 heures selon l’épaisseur de la purée. Laissez refroidir, tranchez et conservez dans un endroit frais. Comment utiliser ce produit gorgé de saveur ? La gelée et la pâte appelée aussi Membrillo sont idéales pour faire un toast super délicieux. Vous pouvez les utiliser pour sucrer vos crêpes préférées ou bien pour dulcifier un plateau de charcuterie. Et à la fin, notre combinaison favori – des coings et du fromage ! Vous pouvez couper quelques tranches de votre fromage préféré et quelques tranches de pâte de coing pour ranger un apéro de style salade Caprese . Si vous êtes un super fan de ce mariage gourmand, jetez un coup d’œil sur ce gâteau au fromage. Allez, bon appétit à vous ! Un sandwich facile avec du fromage et de la pâte de coing Sources Voici la recette de la pâte de fruits au citron au Thermomix, une savoureuse friandise fait maison au goût délicieusement fruité et acidulé, enrobée d’une fine couche de sucre cristallisé. Cette pâte de fruit au citron est facile et très simple à faire au Thermomix. Ingrédients 120 g de jus de citron 10 g de zeste de citron 200 g de sucre 3 g d’agar-agar Préparation au Thermomix Mettez dans le bol du thermomix le zeste de citron puis mixez 10 secondes à la vitesse 10. Ajoutez le jus de citron, l’agar-agar et le sucre puis mélangez 20 secondes à la vitesse 6. Ensuite réglez 11 minutes à 100° et à la vitesse 3. Versez la préparation dans des moules à bonbons en silicone, puis laissez refroidir complètement. Placez ensuite les moules au réfrigérateur pendant 8 heures. Démoulez la pâte de fruits au citron ensuite , si vous avez utilisé un grand moule découpez-la en petits cubes puis roulez-les dans le sucre cristallisé et conservez dans une boîte.

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